国際薬膳学院受講生が考えたみんなの薬膳レシピ

しめじ入り麻婆豆腐

出来上がり量：4 人前

材料

絹ごし豆腐１丁
しめじ１パック
豚ひき肉 150ｇ
生姜みじん切り小さじ1
ニンニクみじん切り小さじ１
白ネギみじん切り大さじ２
豆板醤小さじ1/2程度
水 150ｃｃ
中華だしの素小さじ１
酒大さじ１
しょうゆ大さじ1/2
きび砂糖小さじ2
オイスターソース小さじ2
味噌小さじ1
ごま油小さじ2
青ネギ小口切り適宜
花椒お好みで

作り方

１、フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める

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２、白ネギ、生姜、にんにくのみじん切りとしめじを加えてさらに炒める

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３、水、中華だしの素、酒、しょうゆ、きび砂糖、オイスターソース、みそ、ごま油で調味し、さいの目に切った豆腐を投入する

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４、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ青ネギと花椒を散らす

マーボー

2016.07.19

湿気の時期のおなかに優しく！

出来上がり量：4人前

湿気に弱い胃腸を守るきのこと海藻類のおかゆです

材料

まいたけ１パック
黒きくらげ３枚
カブ１／２個分
カブの葉３本分
太もずく１５０ｇ
だし汁１０００ｃｃ
昆布５×７ｃｍ
出汁パック(有塩) １パック
麺つゆ（濃縮タイプ）大さじ２
塩適量
卵２個
白米又は麦ご飯茶碗山盛り２杯分

作り方

モズクを加えて溶き卵をまわしかけで出来上がり

2016.05.24

香りのよい春の薬膳おつまみ

出来上がり量：16本分

まさにグリッシーニをベーコン巻きにして食べたような歯ごたえと風味！外はぱりぱり～っと中はベーコンとチーズの塩気そこにバジルの香りがふんわり！免疫力アップの身体を温めるマイタケとともに。

材料

春巻きの皮 8枚
ベーコン 8枚
まいたけ半パック
スライスチーズ 16枚
バジル 32枚
揚げ油・水溶き小麦粉適量

作り方

３、巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかりととめ、170度の揚げ油でカラリと揚げる

2016.03.23

シミを取り肌のきめを整える美肌煮物

出来上がり量：4 人前

春の煮物を薬膳にするコツが満載！紫外線が強くなってくる春先の薬膳美肌煮物です

材料

高野豆腐 4枚
菜の花 1/2束
しめじ 1パック
めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ1 と1/2
水 600㏄
だしパック（有塩） 1個
みりん大さじ1/2
しょうゆ大さじ1
片栗粉・揚げ油適量

作り方

4.器に盛り付けて召し上がれ！

2016.03.19

時短で野菜がたっぷり食べられるレシピ！ちょっと目先をかえて。

出来上がり量：4 人前

お肉を食べるときはこれぐらいたっぷりの野菜とともに！体が喜びますよ。

材料

きのこいろいろ適量
太もやし 2 袋
にんじん 1 本
にら 1 束
くずきり 1 袋
牛薄切り肉 150 g
A　酒・しょうゆ 3 大さじ
A　きび砂糖・ごま油 2 大さじ2
A　にんにく・しょうが　すりおろし 1 小さじ
白すりごま・一味唐辛子適量

作り方

４、お好みで白すりごま、一味唐辛子をかけて召し上がれ！

2016.03.17

美肌ぞろいの食材で作るおつまみを、お酒のおともに！

出来上がり量：4 人前

ねっとりした舌触りと、海苔のパリパリ感が絶妙にマッチ！美肌を作る薬膳おつまみ

材料

焼き海苔全形 4 枚
アボカド 1 個
マグロ（刺身用） 130 g
マッシュルーム 3 個
レモン汁少々
ごま油 1と1/2 大さじ
しょうゆ 1 大さじ
だし醤油・練りワサビ適量

作り方

４、だし醤油に練りワサビをといたものにつけて召し上がれ！

2016.03.17

マッシュルームの鯛めし　雛まつりバージョン

出来上がり量： 4 人前
準備時間： 15 分
調理時間： 50 分
出来上がりまでの時間： 1 時間 5 分

女の子の健康を願う薬効豊かな炊き込みご飯　ひな祭りのご馳走にどうぞ！

材料

米 3 合
小鯛１尾
水 600 ｃｃ
だしパック（有塩） 1 パック
薄口しょうゆ 1 大匙
みりん 1/2 大匙
生姜千切り 3 枚分
菜の花 1 束
ねりからし 1 小匙
だししょうゆ 2 小匙
にんじん適量

作り方

６、食べるときに鯛の身を骨を除いてほぐして、炊き込みご飯に混ぜて召し上がれ。

2016.03.03

蓮根饅頭　薬膳みぞれあんレシピ

出来上がり量： ４人前
準備時間： １０分
調理時間： ２０分
出来上がりまでの時間：

食べ過ぎ飲み過ぎの年末年始の胃腸をいたわる薬膳レシピ

材料

蓮根３００ｇ 皮をむいてすりつぶす
じゃがいも１００ｇ 茹でてつぶす
鶏ひき肉７０ｇ
しょうゆ小さじ１
片栗粉大さじ１
塩少々
A、だし汁３００CC
A、しめじ１/２パック 小房にわける
A、蕪１個 皮をむいてすりおろす
A、酒大さじ１
A、みりん大さじ１と１/２
A、しょうゆ大さじ１
A、塩少々
水溶きくず粉適量
ゆずの皮少々

作り方

１、茹でてつぶしたじゃがいもにすりおろした蓮根と鶏ひき肉とその他の調味料を混ぜラップに包んで８００Wのレンジで約４分半チンする。

２、鍋にみぞれあんの材料（A)を入れて水溶きくず粉でとろみをつけゆずの皮を添える。

2015.12.30

秋のパスタ茸パスタ

出来上がり量： 2 人前
準備時間： 8 分
調理時間： 10 分
出来上がりまでの時間： 18 分

たっぷりキノコで免疫力アップ！腸もお肌もすっきりしましょう～

材料

茹でパスタ２人前
しめじ 1/2パック
マッシュルーム 4個
椎茸 2個
スライスにんにく 4枚
鷹の爪 1本
オリーブオイル大さじ2
鶏肉 70ｇ
塩胡椒適量
白ワイン大さじ1
大葉 8枚

作り方

①キノコ、鶏肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてから、火をつけ、弱火で香りがたつまで温める。

②香りがたったら、中火で鶏肉を焼き、表面が焼けたらキノコ類をいれ、蓋をして3分蒸し焼きにする。

③白ワインを入れて、水分が半分飛んだら、茹でたパスタを入れて軽く絡める。皿に盛り、刻み大葉をのせる

2015.09.22

気持ちすっきりレシピセロリと人参のサラダ

出来上がり量： 2 人前
調理時間： 10 分

ストップイライラに最適。セロリが苦手な方でも人参ドレッシングで食べやすくなってます(*^。^*)

材料

セロリ 1本
プチトマト 2個
★すりおろし人参大さじ1
★すりおろし玉ねぎ大さじ1
★白ワインビネガー大さじ1
★オリーブオイル大さじ1
★胡椒少々
塩少々

作り方

①セロリは薄くルライスして、軽く塩もみ。プチトマトは食べやすい大きさに切る

②★印の材料を良く混ぜ合わせてる。軽く絞ったセロリとトマトを入れ、軽く和える。

2015.09.10

夏肌回復スープ晩夏の健脾スープ

出来上がり量： 4 人前
調理時間： 30 分

疲れた胃腸の機能を回復させて、乾燥の秋に備える一品

材料

手羽先 8本
長芋 10ｃｍ
人参 1本
ジャガイモ中3個
ナツメ 6～8個
スライス生姜 2切れ
水 800ｃｃ
赤ワイン大さじ2
しょうゆ大さじ2
塩小さじ1/2

作り方

①野菜はすべて、皮をむいて乱切り。手羽先は、さっと湯通し。ナツメは軽く洗う。

②鍋に切った野菜を入れ、その上に手羽先をのせ水を入れる。（必ず、材料がひたひたになるように800ｃｃで足りなければ、たしてください。）強火で沸騰してきたら中火弱でアクを取りながら25分煮込む。

③赤ワイン、醤油を入れて、5分煮込み、塩で調味する。

2015.08.27

空芯菜と豚肉の変わり生姜焼き

出来上がり量： 2 人前
調理時間： 15 分

疲れた胃腸の機能を回復させて、乾燥の秋に備える一品

材料

空芯菜 1袋
茄子 1本
赤パプリカ 1/4個
生姜 5～10ｇ
豚肉 60ｇ
赤ワイン 30ｃｃ
醤油 30ｃｃ
みりん 30ｃｃ

作り方

①空芯菜は3ｃｍに切り、茄子は小さめの乱切り、赤パプリカは細かく切る。生姜は千切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。

②鍋に油をひき、豚肉に軽く火が通ったら、茄子、生姜を入れ、赤パプリカ、空芯菜を入れる。

③最後に、赤ワイン、醤油、みりんを入れ、洋煮立ちさせれば出来上がり。

2015.08.20