菊花の八朔和え

• 出来上がり量： 2 人前
• 調理時間： 8 分

春の変わり和えで気分すっきり

材料

• 菊花 1輪
• 八朔 1/2個
• クコの実 大さじ1
• 出汁 大さじ1
• 塩 少々

作り方

①菊花をばらして、酢を入れたお湯でさっと茹で水を切って出汁に浸す。クコの実は水で戻す。八朔は実を房からはずす。

②菊花、クコの実、八朔、塩を軽く混ぜ合わせる

2015.03.17

青梗菜のアンチョビソース和え

• 出来上がり量： 2 人前
• 調理時間： 15 分

ご飯にもお酒の肴にもなる1品

材料

• 青梗菜 2束
• 黒きくらげ 5ｇ
• アーモンドスライス 大さじ1強
• アンチョビ 3切れ
• 酢 大さじ1
• 黒酢 小さじ1
• ゆず果汁 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 少々

作り方

①黒きくらげを水で戻し、細切り、青梗菜は2ｃｍに切り、茹で、水気を軽く絞る

②アンチョビ・酢・黒酢・ゆず果汁・オリーブオイル・塩を良く混ぜる

③アーモンドスライスと①、②を和える

2015.02.24

身体すっきり紫蘇レシピ 春のはるさめサラダ

花粉症の方必見です（*^_^*） 大葉が沢山食べられるレシピです！

材料

• 春雨 ２人前
• 大葉 ２０枚
• クルミ ２粒または大さじ１
• 玉ねぎ １/８個
• ポン酢 大さじ１
• 胡麻油 大さじ１
• 塩 少々
• マッシュルーム 小さめ１個

作り方

①春雨を水で戻して、茹でてからザルにあげておく

②大葉、クルミ、玉ねぎをフードプロセッサーにかける

③①にポン酢、ごま油、②をいれて混ぜ合わせ塩で調味する。お皿に盛ってスライスしたマッシュルームを散らす

2015.02.12

百合根のセロリ和え

• 出来上がり量： 4 人前
• 調理時間： 15 分

癒し系のレシピ

材料

• セロリ １本（葉のみ）
• ラッキョウの甘酢漬け １個
• 百合根 １個
• クコの実 適量
• ポン酢 大さじ２
• 砕いたクルミ 大さじ１

作り方

①百合根は、バラバラにして少し触感が残るように固めにゆでる。クコの実は水で戻す

②細かく切ったセロリの葉とラッキョウとクルミを撹拌する

③百合根、クコの実、②、ポン酢をボールで軽く混ぜてから皿に盛る

2015.02.07

白身魚の陳皮蒸し

• 出来上がり量： 1 人前
• 調理時間： 25 分

胃腸に優しい酒蒸

材料

• 白身魚 1切れ
• 白菜 2枚
• 酒 大さじ1
• 陳皮（粉状にしたもの） 小さじ1/2
• 塩 少々
• ゆず皮 少々

作り方

①白菜を千切りにして、セイロにクッキングシートを引いた上にのせる。酒、陳皮を混ぜる（Ａ）。（陳皮は細かく砕いたものを使う。なければ酒に陳皮を一晩漬けておく）

②白菜の上に白身魚を置いて、（Ａ）を振りかける

③②を15分蒸し、刻んだゆず皮をのせて蓋をして食卓へ出す ＊そのままでもポン酢で食べてもＯＫ

2015.01.28

青紫蘇の白玉団子

• 調理時間： 30 分

紫蘇レシピ～その1～

材料

• 青紫蘇 10枚
• 甜菜糖 大さじ1
• レモン汁 小さじ1
• 白玉粉 40ｇ
• 菊花（飾り用） 適量

作り方

①青紫蘇を洗って、沸騰したお湯250ｇに2分煮たら、取り出す。甜菜糖を溶かし、レモン汁を加える。取り出した紫蘇の葉をすり潰す。

②白玉粉にすり潰した紫蘇の葉と水少しずつを加えて、耳たぶの硬さにする。くぼみのある円盤形に整えて、沸騰したお湯に入れて、茹でる。浮いたら、水にとる

③器に白玉を入れて、①の汁を注ぎ、菊花を浮かべる

2015.01.25

冬の肺の養生 洋ナシのシナモン煮

• 出来上がり量： 4 人前
• 調理時間： 30 分

シナモンで身体の冷えを改善しつつ、乾燥する肺を潤して下さい

材料

• 洋ナシ 2玉
• シナモン(桂皮) 3ｇ
• きび糖 30ｇ
• 白ワイン 大1

作り方

1、洋ナシを8等分のくし切りにする

2、鍋に梨を引きつめてヒタヒタ強の水を入れてシナモン、きび糖、白ワインを入れ、火にかける。

3、沸騰したら中火にして10分煮る。

4、お皿に盛って、シナモンパウダーを軽く振る。 ＊アツアツでも冷やして食べてもＯＫです。

2015.01.04

リセット粥 蕪と三つ葉のお粥

• 出来上がり量： 1 人前
• 調理時間： 40 分

年末年始の暴飲暴食した身体のリセットに・・・

材料

• 米 おちょこ１杯
• 水 おちょこ5～7杯
• 蕪 小1玉
• 三つ葉 1株
• 塩 適量

作り方

1、洗った米と水、1ｃｍの角切りにした蕪を鍋に入れ、蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したら中火～弱火にして30分炊く

2、細かく刻んだ三つ葉を入れて5分蒸らす

2015.01.04

めぐらせ美人、旬のさばで蒲焼丼

• 出来上がり量： ２ 人前
• 調理時間： ２０ 分

これから寒くなる季節。 気血を補ってしっかりめぐらせていきましょう

材料

• さば 2切れ
• れんこん 2切れ 輪きり
• 長ネギ 2本 ５ｃｍの長さ
• しめじ 少量
• ししとう ２本
• 大葉 ２枚
• ご飯 ２人分
• Ａ、しょうゆ ２ 大さじ
• Ａ、みりん ２ 大さじ
• Ａ、水 ２ 大さじ
• Ａ、砂糖 ２ 小さじ
• Ａ、酢 １ 小さじ
• 小麦粉 少量
• ごま油 適量
• 塩 少々

作り方

１、三枚におろしたさばの骨を抜き、塩を少々ふり、しばらくおいて水気を拭き、 小麦粉をまぶす。

２、輪きりのれんこん、長ネギ、ししとう、しめじをごま油をひいたフライパンで焼き 取り出しておく。

３、２のフライパンにごま油をひき、中火に熱し、さばを焼く。

４、Ａのたれを加えて火を止め、れんこん しめじを戻しいれて絡める。

５、器にご飯を盛り、大葉、さば、４とししとう、長ネギを盛り付ける。

2014.11.24

飲みすぎ薬膳 洋ナシの醤油煮

• 出来上がり量： 1 人前
• 準備時間： 15 分

お酒の毒を抜く梨をうまく使って、飲みすぎ、二日酔い改善に

材料

• 洋ナシ １/２個
• 白きくらげ ひとつまみ 乾燥状態
• 黒きくらげスライス ひとつまみ 乾燥状態
• 生姜 少々
• 出汁 100ｃｃ
• 醤油 大さじ１
• 酒 大さじ１
• みりん 大さじ１弱
• 塩 少々

作り方

①梨を一口大に切る。白・黒きくらげは水につけて、適当な大きさにちぎる

②鍋に出汁、梨、白・黒きくらげ、生姜を入れて、ひと煮立ちしたら、醤油、酒、みりんを入れ、落ちし蓋をして７分煮る

③梨に出汁が馴染んだら塩で調味する

2014.11.24

スープでアンチエイジング 長芋の黒スープ

• 出来上がり量： 2 人前
• 準備時間： 10 分
• 調理時間： 5 分
• 出来上がりまでの時間： 15 分

冷え症の方は、生姜をプラスしてください～

材料

• 長芋 5ｃｍ
• 椎茸 2枚
• 牛蒡 10cm
• 出汁 400ｃｃ
• 酒 小さじ2
• 醤油 小さじ2
• 塩 ひとつまみ
• 黒ゴマ 小さじ1
• すだち 1/2個
• ネギ 適量

作り方

①長芋、椎茸、牛蒡は食べやすい大きさに切る

②出汁に①を入れ、火が通るまで煮る。酒、醤油、塩を入れ、刻んだネギを入れひと煮立ちさせる

③器に盛って、胡麻を振り、すだちを絞ってから食す

2014.11.22

秋の薬膳ダレ 水菜のクルミ胡麻ダレ和え

• 出来上がり量： 2 人前
• 調理時間： 10 分

旬の京野菜と秋の薬膳ダレで美腸・美肌の一品

材料

• クルミ 15ｇ
• 白胡麻 5ｇ
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1
• お湯または出汁 小さじ2
• 黒砂糖 小さじ1
• 塩 適量
• 水菜 1袋

作り方

①水菜と塩以外の材料をブレンダーにかける

②①に塩を入れて調味する。

③水菜をお浸しにし、②を和え、お皿に盛る。

2014.10.29