茸レシピ 茸のポタージュ
- 出来上がり量： 2～3 人前
5種類の茸のが醸し出す相乗効果
材料
- 舞茸 １/２パック
- 椎茸 6枚
- 白木耳 6ｇ 乾燥状態
- マッシュルーム ４個
- エリンギ 大２本
- コンソメスープ 300ｃｃ
- 玉ねぎ １/２個
- パセリのみじん切り 少々
- 塩 適量
- 豆乳 100ｃｃ
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
①すべての茸をざく切りにする。（白木耳は水に戻してからざく切り）。玉ねぎは細めにスライス。
②鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎがしんなりするまでいため、ざく切り茸を投入し軽く炒める。茸がしんなりしたら、ひたひたのコンソメスープで１０分煮てからミキサーにかける
③鍋に戻した②に残りのコンソメスープ・豆乳を加えて煮立たせる。塩で調味。お皿に注いでみじん切りにしたパセリをのせる。
2014.09.21
