茸レシピ 茸のポタージュ

• 出来上がり量： 2～3 人前

5種類の茸のが醸し出す相乗効果

材料

• 舞茸 １/２パック
• 椎茸 6枚
• 白木耳 6ｇ 乾燥状態
• マッシュルーム ４個
• エリンギ 大２本
• コンソメスープ 300ｃｃ
• 玉ねぎ １/２個
• パセリのみじん切り 少々
• 塩 適量
• 豆乳 100ｃｃ
• オリーブオイル 大さじ2

 

作り方

①すべての茸をざく切りにする。（白木耳は水に戻してからざく切り）。玉ねぎは細めにスライス。

②鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎがしんなりするまでいため、ざく切り茸を投入し軽く炒める。茸がしんなりしたら、ひたひたのコンソメスープで１０分煮てからミキサーにかける

③鍋に戻した②に残りのコンソメスープ・豆乳を加えて煮立たせる。塩で調味。お皿に注いでみじん切りにしたパセリをのせる。

 

 

2014.09.21