体スッキリ！たっぷりもやしと金針菜のスープ レシピ

• 出来上がり量： ４ 人前
• 調理時間： ２０ 分

梅雨のだるい季節にぴったりのスープ。 昆布だしにあさり、緑豆もやし、あっさりお味の1品です。

材料

• 緑豆もやし 150 ｇ
• あさり 150 ｇ
• にんじん 1/4 本
• 金針菜 適量 （無くても良い）
• 青ねぎ １ 本
• 昆布だし 800 ｃｃ
• お酒 大さじ１
• 塩 少々
• ニンニクのすりおろし 少々
• 糸唐辛子 少々

 

作り方

1.あさりは砂出ししておく。金針菜は水に戻し、固い部分はカットしておく。

2.人参は千切り、青ネギは斜め細切りに。

3.鍋に昆布だし、あさりを入れて火にかけ、アクを取る。

4.あさりに火が通ったら一旦出して、そこに緑豆もやし、人参、金針菜を入れ、沸騰してきたら弱火で5分ほど煮る。

5.4にあさりを戻し、酒、塩、ニンニクのすりおろしを入れ味を調える。

6.器に盛り、青ネギ、糸唐辛子をトッピング。

 

2014.07.09