今までにない薬膳教育「日本人のための薬膳」/ 国際薬膳学院・大阪 / 東京

見た目も涼し気、効果も抜群!冬瓜のススメ

国際薬膳学院 副学院長の寺薗真衣です。
一気にあつい~~~~!!!!!!!!
ですね。
暑がりの私がついに拷問を受ける季節がやってきました。
今年はさらに、お外で遊びたい盛りの息子がおります。暑かろうが雨が降ろうが、お外に行こうと誘われます。。
前途多難であります(笑)

さて、あつーーいので、瓜類を解禁いたしました!

冬瓜のみょうが葛あんかけ。
さめた状態で食べたかったので、お出汁にはすりおろした生姜を入れて、さっぱりとさせつつ、冷やしすぎ防止です。
葛あんかけにして体のドロドロも排出。
みょうがをたっぷり乗せてこれも冷やしすぎ防止。みょうがはできものを散らす力も持っているので、口内炎もちの旦那さんの必須アイテムでもあります(笑)
冬瓜はこの半透明な感じが涼し気に見えて大好きな夏の食材です。
たくさん作ったので次の日は赤だしに入れてリメイクしようと思います!
冬瓜の赤だし、めっちゃおいしいんですよ!
冬瓜、買うと結構大きくて、一気に消費できずにドロドロになっていくよ~~という方は、
1.5センチ厚さに大胆に切って、格子状に隠し包丁を入れて、両面に軽く塩をして焼いてみてください!
いい感じに焼き目がついたらお好みのソースをかければ冬瓜ステーキになります!
食べ応えも抜群で、暑気あたり改善の薬効を簡単に、たっぷり食べることができます。
皆さんも是非お試しくださいね!

2019.07.31

ケールを薬膳的に!

こんにちは!
国際薬膳学院 副学院長の寺薗真衣です。
皆さん、ケールって召し上がったことありますか??
私の中でケールといえば、苦い青汁に入っているイメージが強く、
「大麦若葉にケールにゴーヤ!これがなんとこの中に!!」
みたいな実演販売CMのおっちゃんの声が聞こえてくるのです(笑)
そんなこんなでずっと敬遠していた野菜だったのですが、
最近おしゃれなデリや、おしゃれなカフェのサラダなんかに入ってたりして、
あれ、ケールって思ってたより苦くないかも!
と思ったわけです。
そこで売っていたケールをはじめて買いました。
生で食べても、全然苦くない!!
というか、程よい苦味で、そんなに食べにくくない!
しかも、葉がフリフリして、何ともおしゃれ♡
早速モリモリ食べよう!とシーザーサラダにしてみました。
ああ!このふりふりが何もしなくてもおしゃれ!
おしゃれな野菜に目がないのです(笑)
普段はあまりチーズを使わないのですが、せっかくなので(発酵食品というつもりで)パルメザンチーズと、
バルサミコ酢にオリーブオイルをかけて、
やっぱりこの時期ははとむぎ!ということではとむぎポンをたっぷりと!
はとむぎポン、いい仕事します!

ケールはアブラナ科の葉物野菜で緑の色も濃いです。

ということは間違いなく「肝」にアプローチできる野菜です。

 

目にいいβカロチンの一種のルテインという成分がたくさん含まれていることからも、肝=目とつながりますよね。

 

そして、キャベツの原種と言われている、ということはキャベツの薬効パワーが強いバージョン、と考えることができます。

 

キャベツは腎にもアプローチできる補気系のお野菜でもあるので、ケールにもそのパワーを期待できそう!

 

今年はケールを極めてみようと思います!

 

 

薬膳辞典に載っていない野菜も、その野菜の仲間や、入っている成分でどんな帰経になるか、考えることができます。

辞典に載っていないからわからない・・・とあきらめず、いろいろ探りながら使ってみてくださいね!

2019.07.24

湿度に打ち勝つために大事なこと

こんにちは!

 

国際薬膳学院 副学院長の寺薗真衣です。
湿気MAXで不快指数がぐんぐん上がっています。
暑がりの私にとってつらい時期が本格到来したなぁという感じ。

 

そんな先日の晩御飯

 

 

*牛肉とレタスとえのきのだし煮
レタスと牛肉からのだしってすごく合うんです。
レタスには浮腫みを取る作用があるので夏のむくみに瓜類以外の選択肢としてよく登場します。

 

*ベビーコーンのグリル
生のベビーコーンももう最後かな~
グリルで水分を飛ばして、余分な湿気を呼び込まないようにして、ぎゅっと甘くなったひげも一緒にモリモリいただきます。
そのままでもおいしいですが、ちょっと藻塩をつけていただきました
そうです!塩も海藻が含まれることでデトックス効果UPです。

 

*トマトと黄パプリカの胡麻ぽん酢マリネ
パプリカの中で一番栄養価が高いのはオレンジ色なのですが、残念ながら売っていなくて…
ビタミンC強化のためと、あとは(梅雨の脾の色として)黄色をチョイスしてみました。
練り胡麻をポン酢で溶いて和えています。

 

この日のポイントは、やっぱり湿気対策!
暑い!という関西でも、まだあんまり暑くない!という関東でも、
身体の冷やし過ぎはまだまだ禁物です。

 

湿度に打ち勝つためには、この時期にいかに脾を守れるか。
脾を冷やさないか、がとっても大切です。

 

あっという間に梅雨が明けて、あついーあついーばっかり言うマイ100%(にはなりませんけれども)になってしまいそうですけれど、なんとか食べ物の力でやり過ごしていきたいと思います。

 

 

2019.07.18

父の日も薬膳目線でチョイス!

こんにちは!

 

国際薬膳学院 副学院長の寺薗真衣です。

 

今日は父の日ですね!

 

皆さんは何か贈られましたか??

 

今年はなんだか疲れやすいし腰も痛い、と言っている父に

 

これをプレゼントしました(笑)

 

 

うなぎです!(ピンぼけしているのは母が撮影しておくってきたから(笑))

 

うなぎはスタミナ食材。

 

黒くて海のものなので「補腎」の力がある食材です。

 

それ以外に梅雨時期の痛ダル重トラブル解消効果の「祛風湿」と

 

足腰を強化する「強筋骨」

 

の効能があります。

 

ついでに目にもよいので、食べたらこのピンボケ写真もくっきり見えるかも、見えないかも!(笑)

 

うなぎの脂っこいのはちょっと…というお父さんは

 

母の日の候補でおすすめしていたサクランボでもいいかもしれませんね!

 

もうこの年になると、ネクタイやカッターシャツもあまり使わないし、

 

お酒をあげるのもなんだか微妙。

 

そんなこんなで、最近はちょっと贅沢な食べ物のチョイスが増えているのですが、

 

父の日にあげる「ぜいたく品」としてよく候補になってくるウナギも、実はお父さん世代に食べてほしい薬効がたくさんなのです。

 

(ちなみに、あっさり食べられる白焼きと、定番のかば焼きの紅白セットにしました!)

 

大切な家族のことを思いながら、ちょっと贅沢な食材のプレゼント!

 

忘れてた~という方はぜひ参考にしてくださいね!

 

2019.06.16

薬膳生活ってどういうこと?

こんばんは! 国際薬膳学院 学院長の赤堀真澄です。

「薬膳は難しそう」
って、よく言われます。
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確かに、中医学用語をずらずら並べられて
字面を追うだけで理解しようとするのは
至難の業ですね。
でも日常生活の中で
薬膳生活が身につくと
「今日は寒いなあ」
「ちょっと食べすぎたなあ」
「インフルエンザが流行っているなあ」
に食べ物と養生をくっつけて考えるようになります。
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例えば
「今日は寒いなぁ」の時の頭の中はこんな感じ↓
今夜は鍋!
チゲか鶏の水炊き。
鶏肉団子に生姜をきかせて、でもいいなぁ。
ネギとにらをたっぷり入れよう。
湯船にしっかり使って背中を温め
お風呂から上がったらすぐ寝よう!
.
.
「ちょっと食べ過ぎたなぁ」の時はこんな感じ↓
明日の朝は軽くしておこう。
お粥か、お味噌汁の具なしの朝ごはん
温かいものをお腹に入れるけど消化に負担のないものにしよう。
お昼は大根おろしかとろろのお蕎麦で
お腹にたまった未消化物をしっかり排出させよう。
胃が空っぽの時間を意識的に作ってみよう。
「インフルエンザが流行っているなあ」の時はこんな感じ↓
マスクとうがい、手洗いはもちろんのこと
のどを潤す飴は板藍根とか金銀花のもの
しっかり山芋と里芋、かぼちゃを食べて
粘膜を保護して潤しておかないと!
同時に気も補えるから
体表のバリアをしっかり張って
外からウィルスも侵入しにくくなるな。
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こんなことを毎日息を吸うかごとく
考えて実行するのが薬膳生活。
今の健康レベルをぐっと引き上げるのも薬膳
バランスを大きく崩す前に
マイナスをゼロに戻すのも薬膳
食の知識の使い方は無限大です。
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2019.01.26

なつめちゃんで~~~す2

なつめ きゃぴ - コピー

こんにちは~~~

なつめちゃんです!

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2014.09.18

なつめちゃんです

なつなつめ4

みなさん~こんにちは!

なつめちゃんです~♡

 

お久しぶりで、何と季節が夏をすっ飛ばして秋になってしまっていました(@_@)

 

がんばって投稿しますので

今後ともよろしくお願いいたします~♡

2014.09.17

なつめチゲ

なつめ 営業スマイル - コピー

みなさ~ん、こんにちは!なつめちゃんで~~~す♡

 

ここ数日、ほんとにいいお天気ですね!春が来たって感じです(●^o^●)

 

 

お昼に気温があがる日は、朝は冷えますね。

雲のお布団がない放射冷却というそうですよ!

 

 

 

まだまだ寒い日曜日のブランチはなつめ入りチゲで温まりました!!

なつめチゲ

白菜、薄揚げ、キムチ、豚肉、玉ねぎに、なつめを入れて煮込みます!

チゲには松の実を入れるとコリコリして美味しいですよ。

 

 

うどんを入れても良し、ご飯を入れてクッパにしても良し!

 

 

あ~早く朝から温かくならないかな~♡

2014.03.23

雪ですね~!

皆様、おはようございます!!なつめちゃんで~す!!

お久しぶりにやっと皆様とお話できることになりました~~~

 

 

ハッ!!!

なつめ びっくり - コピー

ゆ、雪!!!降ってる!!!そして積もってます!!!

みなさまのお住まいの地域は大丈夫ですか?

 

朝のご出勤、ご通学、どうぞ気をつけて行って来てくださいね。

なつめちゃん、応援してま~~~す!!!

 

2014.02.14