災害時にも簡単に作れる薬膳な一品。春菊の和ナムル
こんにちは！
国際薬膳学院 副学院長の寺薗真衣です。
台風19号甚大な被害でしたがあなたは大丈夫でしたでしょうか？
被害にあわれた地域の方は一日も早い復旧をお祈り申し上げます。
我が家も決壊した川の上流に住んでおり、他人ごとではなかったのですが、
ありがたいことになんとか無事に過ごしております。
緊急時や非常時こそ、カップラーメンや菓子パン以外の選択肢があるといいな、と常々思います。
国際薬膳学院の上級コースでは非常時、災害時の薬膳もカリキュラムに含まれていますよ！
さて、春菊がおいしい季節になってきましたね。
薬膳食材の代表格の一つに「菊花」があり、
これまた薬膳食材の代表格の「クコの実」と合わせると
目の疲れを癒すゴールデンコンビになります。
目のケアができる「杞菊茶」や
目のトラブルの時に飲む漢方薬「杞菊地黄丸」なども、
このクコの実と菊花が主役です。
スーパーでは、最近よく菊の花も目にするようになってきました。
薬膳茶に使われる乾燥した蕾の花だけでなく、フレッシュな菊の花でも十分薬効が期待できますので、
まずはスーパーで売っている菊の花（買うほどでは…って思う方はお刺身についている小さな菊を洗って使ってもいいですよ！(笑)）
を普段飲んでいるお茶に浮かべるところからお試しくださいね！
そして、菊の葉っぱ部分にあたる部分を食べる「春菊」もとても優秀な食材です。
同じ菊なので目をスッキリさせる働きも持っています。
今回は春菊をナムルにしてみました。
洗った春菊にマグロの魚醤をかけてかるくもんで、
なじんだら最後にすりえごまと松の実をトッピングして完成です(笑)
あまり調理器具が使えない時、袋の中でも完成できてしまう手軽な一品。
え！それだけですか！という簡単さですが、
マグロの魚醤がめっちゃいい仕事をしてくれるんですよね！
いしるやしょっつるをはじめとした日本の万能調味料！
何種類かストックしています。
「これ一本で」とうたっている調味料はたくさんの化学調味料やアミノ酸系の添加物が使われているものが多くて、
手軽さの裏に罪悪感を感じてしまうものが多いですが、
魚醤はほんとにこれ一本でも十分味が決まって、魚の薬効も期待できるなんて素敵！
マグロの赤身の補血の効果と春菊の明目作用で
秋の夜長の読書やネットサーフィンのお供にしてくださいね！
2019.10.14
